医生揭打边炉7大超伤肾行为,这样煮致癌物恐高10倍

2024-11-29 13:58

【伤肾行为/肾病/打边炉/火锅】天气开始转凉,不少人选择打边炉保暖。但有医生提醒,有7种打边炉习惯容易损害肾脏,其中1种汤底最伤肾。不过,一种吃法更伤身,所释放出的致癌物恐高出10倍!

伤肾行为|打边炉7大行为超伤肾 这样煮恐致癌

肾脏科医生洪永祥在其Facebook专页发文指,火锅是以烚的方式烹调,比起高温油炸和烧烤看似更健康,但有7种打边炉常见习惯容易伤肾。若一星期吃几次,所造成的影响也不容忽视。

伤肾行为|1.爱吃麻辣汤底

原因及影响:

· 麻辣锅不单只有辣椒,原料还包括高汤、中药材、沙茶酱、咖哩粉、芝士、牛油及豆瓣酱等高脂调味料,属于高钠、高饱和脂肪、高油和高热量的食物。

· 这些调味料的热量高达800kal,相当于3碗白饭,而2碗麻辣锅汤的含钠量更达4942mg,是伤肾第一名的锅底。

伤肾行为|2.挑选浓醇香酱料

原因及影响:

· 火锅汤底和食材已属于高热量、高油、高盐和高糖的饮食,若加上选择浓醇香酱料,例如沙茶酱、芝麻酱、豆乳酱、沙律酱、酱油膏等,且添加次数超过1次,长时间恐令肾功能受损。

· 建议:选择酱料有一个大原则就是“越稀越好、避开浓醇香三合一”,例如减盐生抽、黑醋、白醋、葱花、蒜蓉、芫荽、萝卜泥、碎洋葱等天然的香料。

伤肾行为|3.火锅经常吃到饱

原因及影响:

· 火锅吃到饱可摄取的钠高达6600mg,导致吃完容易口渴,而不停喝含糖饮品或啤酒,不但有损肾臓健康,还可能引发痛风。

伤肾行为|4.火锅吃超长时间

原因及影响:

· 吃火锅时间可能是平常用餐的2至5倍,除了热量高,火锅汤底不断煮滚,30分钟后锅内的食品添加物、钠离子、重金属、磷酸盐、硝酸盐等物质会浓缩。火锅所释放的“亚硝酸盐”浓度会开始暴增,一旦持续煮超过90分钟,浓度则会上升近10倍。摄取过量的“亚硝酸盐”会引发急性中毒,出现缺氧、呼吸困难等症状。

· 此外,高浓度“亚硝酸盐”进入人体后,经肠内细菌分解,会产生致癌物亚硝胺,不只伤肾,更可能引发心血管疾病,或肝、大肠及胃部癌症。

· 打边炉时若喝酒,酒精不但会有损身体代谢,更容易诱发癌症与痛风,令肾脏超负荷,进入早衰。

伤肾行为|5.生食/熟食餐具没有区分

原因及影响:

· 生吃未煮熟的食物、生食和熟食的筷子或汤匙没有分开使用,以及没有使用公筷就直接在锅里夹食物等,容易令病毒细菌在火锅内传染,导致病毒性或细菌性肠胃炎。每一次的腹泻、肠胃炎,也有损肠胃健康。肾脏负责水分与电解质调控,会造成严重负荷与伤害。

伤肾行为|6.结束时吃即食面和雪糕

原因及影响:

· 明明已吃饱,还要煮即食面、冬粉(粉丝)及吃雪糕。除了摄取过多的热量外,即食面或冬粉是超吸汤汁的食材,吸满煮滚两小时以上的浓缩火锅汤汁,再进食恐为肾脏带来更多的负荷。

伤肾行为|7.汤底打包煮消夜

原因及影响:

· 存放已久的食物除了容易滋生细菌外,而火锅汤底煮越久是越不能喝,则会有损健康。

肾病症状|什么是慢性肾衰竭?有何征兆?

根据香港医管局资料,肾脏的主要功能为排泄身体内经新陈代谢产生的废物,协调体内水分、电解物、酸碱度、血压等,制造红血球激素以及协助制造维他命D。若肾脏持续受损,有机会演变为慢性肾衰竭。

肾病/慢性肾衰竭初期症状

根据医管局资料,肾病及慢性肾衰竭在初期阶段时征状并不明显。其中,部分症状与小便有关:

1. 小便带血/茶色尿(血尿)

2. 小便带泡沫(蛋白尿)

3. 小便混浊(尿感染)

4. 小便赤痛、频密

5. 小便感困难、不畅顺

6. 小便排出小沙石

7. 多尿、尿量减少、夜尿

8. 腰腹疼痛

9. 足踝或眼皮浮肿

10. 血压高

资料来源:肾脏科医生洪永祥、医管局

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