港式奶茶作为香港代表性的饮食文化，其独特风味一直深受市民喜爱，只是近年产品品质频频引发关注。有香港市民近日在网上发文，指近年在茶餐厅喝奶茶时，发觉味道大不如前，“完全没有了浓郁的味道。”随即引发网上热议茶味变淡原因，有网民认为有餐厅为节省成本改用品质参差不齐的茶叶，也有人认为掌握手艺的师傅越来越少：“现在已经看不到有师傅拉高茶壶撞茶，这样怎么会有茶味。”

最近有网民在Facebook群组“香港茶餐厅及美食关注组”发文，发觉近年茶餐厅奶茶“和以前不一样”，直言现在的奶茶“完全没有了浓郁的味道。”于是在网上向网民请教“是什么原因？”

帖子随即引发网上热议，有网民认为有餐厅为控制成本而降低品质压低成本，改用品质参差不齐的茶叶：“茶叶不好，节省成本”、“以前真正用锡兰茶叶。现在降低品质压低成本，混了其他国家牌子的茶叶”、“水滚茶好，茶叶不行已经是先决条件”、“气候变化太严重，茶种品质有所下降，就算种茶技术进步，不足以弥补带来的差距。”

也有人认为淡奶的选用也是关键，有网民坦言“茶少奶多，而且还不是黑白淡奶”、“奶的问题，因为黑白奶贵，全都改用平价货，已经差很远。所以我看到哪家餐厅用黑白奶，就会多光顾”、“以前师傅会把几种茶叶搭配，会用两至三种茶叶，例如红茶混少许香片或者铁观音，奶茶味道特别香浓，而且以前真的用全脂淡奶，现在只用合成淡奶，有些餐厅用黑白淡奶，就算成本高也算有良心，现在一些年轻人开的餐厅只用红茶来冲。”有人指出部分茶餐厅改用预制奶茶咖啡：“我试过在茶餐厅吃早餐想点一杯鸳鸯，伙计说没有鸳鸯，但我问有奶茶有咖啡为什么没有鸳鸯，他只会说他们没有，后来我去水吧偷偷看，原来这家茶餐厅是用预制奶茶咖啡（也就是调配好的成品），所以不卖鸳鸯。”

有熟悉行情的网民指出技术断层问题，指“懂做的不做，近几年入行做没多久就自称师傅，餐厅又要低价，拿货回来预先调配好，连最基本用六种茶叶调配，变成只用粗中幼三种茶叶，不行！”、“现在已经看不到有师傅拉高茶壶撞茶，只是壶过壶两三次，不用十分钟就做好一壶茶胆，这样怎么会有茶味”，加上“图快大火煮”，导致茶味大减。

有网民笑称味觉存在个人生理变化，笑言“有可能是你的味觉退化了。就像老一辈永远觉得现在的东西不好吃”“年纪大，味觉退化。”有人则认为食客遇到品质不好的店家，最直接的做法就是“下次你不用再光顾它就好了。”