秋天时令美食，首推肥美的蟹菜。今日推介2间餐厅的蟹菜，分别主打大闸蟹，和以不同国家蟹种炮制的菜式，尽展大厨的烹技。

▲清蒸阳澄湖大闸蟹 营致会馆

1. 星级粤式风味

喜欢吃广东菜，推介米芝莲二星粤菜餐厅营致会馆的大闸蟹尝味套餐及时令单点菜，由行政总厨萧显志甜傅主理，菜式丰富美味。

大闸蟹尝味套餐（即日至11月30日供应）备有多道滋味菜式，先尝重约六両半的原只清蒸阳澄湖大闸蟹，伴以自家调配的黄糖镇江醋，带出大闸蟹的油香和鲜甜味。套餐备有三道新鲜生拆蟹粉菜，包括白玉蟹粉烩官燕、蟹粉翠绿龙虾球及大闸蟹粉担仔面，烹法与材料配搭，凸显蟹粉的鲜美。另备有萧师傅多道招牌佳肴，如芥末香葱葱爆澳洲M9和牛粒伴蜜汁极上豚肉叉烧，以及陈年花彫无锡酱烤肉腩排，特别香浓惹味。甜点方面，以驱寒暖胃的姜茶汤圆，配清香的椰汁柚子桂花糕及松脆的迷你合桃酥，以香甜滋味作结。

除了大闸蟹尝味套餐外，大厨还炮制了秋季限定菜式，如碧绿蟹粉星斑球，严选本地东星斑配蟹粉，味道鲜香肉嫩；黑鱼子蟹粉石榴球配搭油润蟹粉、带子和虾肉，口感富层次。

▲碧绿蟹粉星斑球 营致会馆

▲黑鱼子蟹粉石榴球　营致会馆

▲金蒜椒盐沙巴软壳蟹　玉庭

▲砂锅姜葱粉丝焗蟹 玉庭

▲羊肚菌蛋白蒸蟹钳 玉庭

▲滋味蟹逅盛馔

2. 多元蟹种风味

不同的蟹种，各具滋味。即日至11月30日，精选来自全球的肥美蟹种，炮制美味佳肴。

首先品尝前菜拼盘，蟹粉灌汤小笼包皮薄富汤汁，配清爽的桃酥珍宝蟹棒及芥末小耳北寄贝，鲜味又开胃。汤羹奉上芙蓉鳕场蟹肉金菇烩雪燕，以鲜嫩的鳕场蟹肉，伴滋阴、润肺又养颜的雪燕做成海皇羹，汤水香甜顺滑。主菜亮点是加拿大珍宝蟹两食，大厨特别以肥美的加拿大珍宝蟹，烹成清香的羊肚菌蛋白蒸蟹钳，以及惹味的砂锅姜葱粉丝焗蟹。喜欢鲜辣口味，推介金蒜椒盐沙巴软壳蟹，入口酥脆带椒盐及蒜粒的香气。套餐另有多款精选菜式，如南瓜带子蟹油炒丝苗、花菇冬笋田园蔬及自家姜茶三色芋圆等，可迎合不同口味。

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