留园雅叙|湾仔美食必试麻婆辣蟹,李纯恩推荐吃六月黄

2023-01-28 10:24

每年都跟我去阳澄湖吃大闸蟹的朋友问我,今年有没有希望可以像从前一样飞过去大饱口福。我知道来问的人也是心中有数,希望渺茫的。但希望渺茫也总叫希望,或许有奇迹呢?

前两天去湾仔“留园饭店”吃饭,点菜的时候,伙计说六月黄上市了,要不要来一客“毛蟹炒年糕”。大闸蟹在年初开始生长,许多长到农历六月,个子虽然不大但也已肉壮黄足。清蒸虽然嫌小,但跟毛豆、年糕一起酱炒,也是一道非常丰腴的佳肴,是为每年大闸蟹季的前奏。大闸蟹饲养极费工夫和精神,人力物力投入颇大,所以许多蟹农把蟹养到六月黄大小,就捞捕出售,保住生意老本,所以每年此时,上海饭店里就有六月黄吃了。

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大闸蟹是愈来愈矜贵,每年蟹季造就不少盛会,吃的人愈来愈多,物必以稀而贵。但是,从前不是这样的,在我们小时候,大闸蟹不过是上海小菜场里一种季节水产而已。若有江苏朋友来上海探访,用一只土布袋装一袋蟹当手信,到家往浴缸里一倒,满浴缸蟹爬,热闹极了。然后就是洗蟹煮蟹,洗完将蟹放进一个大铝锅,放满水煮蟹——不是蒸——那时候还没有煤气,用的是煤球炉,我家煤球炉就放在楼梯拐角处,有一次煮蟹,一大锅蟹放炉子上,却忘了在锅盖上压重物,一不留神没有看守,结果锅中蟹撑开锅盖突围逃生,等到发觉,满楼梯都是无肠公子。于是狼狈缉拿,到处捉蟹,忙了半天才全数归案。

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留园雅叙

招牌菜:麻婆辣蟹、腿茸冬瓜、蒜子白肉

营业时间:星期一至日:18:00 – 23:00

地址:湾仔骆克道54-62号博汇大厦3楼

电话:28042000

人均消费:$1000 - $2000

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