吃鱼要小心重金属水银，尤其是吞拿鱼等深海鱼，以免中毒丧命！有医生列出62种高水银鱼及低水银鱼，7种鱼水银含量高，例如大眼吞拿鱼，多吃恐中毒，出现伤肾、损智力、失明等影响，甚至致命。 另有55种鱼水银较少，其中19种鱼获医生推荐，例如鲭鱼。 吃鱼亦要避开4个部位，因易受污染，积聚毒素。

为何鱼类水银含量高？

胃肠肝胆科医生李柏贤在其facebook专页指出，鱼类营养丰富，惟海洋受重金属污染情况愈来愈严重，大型洄游、掠食性海洋鱼类体内，容易累积较多二噁英、二噁英样多氯联苯及多种重金属。

李柏贤医生指，鱼类重金属甲基汞的含量引起关注。 根据本港食安中心资料，甲基汞是毒性最强的汞（水银）形态。

食安中心列出水银（汞）的特性及影响：

吃鱼虾水银中毒猫跳海，人类伤肾失明丧命

李柏贤医生表示，长期摄取汞（水银）会严重影响大脑及神经系统发育，出现智力及记忆力受损等问题，对免疫系统、肺、肾、皮肤和眼睛亦有负面影响。

他续指，谈到备受关注水银中毒事件，就是1950年代在熊本县水俣市的水俣病。 当时因为日本窒素株式会社的工厂将大量的汞（水银）污水排放到大海（水俣湾），被水中生物食用后转成甲基汞。

当人类捕食海中的鱼虾贝类后，这些有机汞化物就透过食物链进入猫狗猪及人体内，破坏神经系统。 此事导致许多只猫走路不稳、神经异常跳海自杀，曾被称为“猫舞蹈病”。 至于人类，水银中毒后出现以下症状：

李医生指，人类水银中毒曾出现口齿不清、步态不稳、耳聋、失明、身体扭曲、痉挛、精神错乱以致死亡。 从出现首位患者到确认病因，此事共有一万多人受害、一千多人死亡。 此事亦被拍成电影《恶水真相》（Minamata），在2021年上映，令水银的危害受世界重视。

7种鱼水银含量最高，危险鱼类名单

李医生指，62种鱼类中，以下7种鱼水银含量高，例如大眼吞拿鱼、大王马鲛鱼（King Mackerel）等，多吃恐中毒出现伤肾、损智力、失明等影响。

高水银鱼名单如下：

36种水银含量中等，安全鱼类名单

李柏贤医生指，有36种鱼水银含量中等，可适量食用，例如大比目鱼、石斑鱼。

水银含量中等鱼类安全名单：

19种低水银鱼最安全鱼类名单

李柏贤医生指，有19种鱼水银含量最少，可安全食用，例如鲭鱼、三文鱼。

鱼类4大位置水银高，要避吃大眼吞拿鱼

根据美国食品药物管理局（FDA）指出，应该以长鳍吞拿鱼、黄鳍吞拿鱼和正鳀完全取代大眼吞拿鱼。 而他指虽然汞对一般成年人影响相对少，但不建议经常吃大型洄游性掠食鱼类，并应该避食鱼头、鱼皮、内脏、脂肪等污染物浓度较高的部位。

鱼类愈大愈长命，水银含量愈多

李医生总结指，鱼类体型愈大、寿命愈长、食物链愈顶端的鱼，含汞量愈多；备孕、怀孕中、哺乳中和1到11岁小孩应多吃鱼，惟需慎选低汞的中小鱼，避免回游和掠食性高汞大鱼，才可以有聪明头脑和健康身体。

鱼类营养素和好处

鱼类属于健康的食物。 李医生表示健康饮食如地中海饮食中，鱼是非常重要的部分，而且亦富含丰富的营养，当中包括：

• Omega-3 (DHA and EPA) 

• Omega-6 脂肪酸

• 铁质

• 锌

• 碘质（怀孕时）

• 胆碱

• 蛋白

• 维他命B12

• 维他命D

• 硒质

建议每周摄取鱼肉份量

李医生续指，汞的含量会因为不同区域工业排汞造成海洋污染而有所改变。 FDA建议应摄取鱼肉份量：（一份鱼肉（4 安士=113.40克）大约为手掌心大小）

• 一般成人建议每周两份鱼肉

• 怀孕或哺乳：建议每周从最佳选择名单中选吃2-3份或良好选择名单中选吃1份

• 1-3岁小孩：建议每周从最佳名单中的鱼吃2安士份量

• 4-7岁小孩：建议每周从最佳名单中的鱼吃4安士份量

• 8-10岁小孩：建议每周从最佳名单中的鱼吃6安士份量

• 11岁以上小孩：建议每周从最佳名单中的鱼吃8安士份量

孕妇及育龄妇女：

• 每周宜至少均衡摄食7-9份（245-315克）各种鱼类；

• 避免摄食鲨鱼、旗鱼、鲔鱼及油鱼；

• 如摄食，每周以摄食不超过2份（70克）之旗鱼、鲔鱼及油鱼，或每周摄食不超过1份（35公克）之鲨鱼为宜。

1-6岁儿童

• 1-3岁每周宜至少均衡摄食2份（70公克）的各种鱼类；

• 4-6岁儿童每周宜至少均衡摄食3份（105公克）的各种鱼类；

• 避免摄食鲨鱼、旗鱼、鲔鱼、油鱼。 如摄食，每个月以摄食不超过1份（35公克）为宜。

内容获Dr.Le 李柏贤授权转载