吃肉干、肉松和肉纸要小心!消委会测试市面上30款肉干、肉松和肉纸零食样本的食用安全和营养价值,今日公布测试结果。消委会发现13款(逾4成样本)检出或可致癌污染物多环芳香烃(PAHs),含量最高的1款为牛肉干样本,其4种PAHs的总含量超出欧盟上限逾5成。另有1款猪肉纸样本检出禁用兽药呋喃唑酮的代谢物。30肉干、肉松和肉纸样本中,有9款总评达4.5分并没被检出污染物或致癌物,为高分之选。
▲消委会测试市面猪肉干样本的食用安全和营养价值(图片由消委会提供)。
▲消委会测试市面牛肉干样本的食用安全和营养价值(图片由消委会提供)。
▲消委会测试市面猪肉松样本的食用安全和营养价值(图片由消委会提供)。
▲消委会测试市面30款肉干、肉松和肉纸零食样本的食用安全和营养价值(图片由消委会提供)。
消委会肉干肉松测试 30款样本有13款检出污染物致癌物
消委会于2022年10月至11月,在主要零售点搜集了10款猪肉干、8款牛肉干、8款猪肉松和4款猪肉纸(脆猪肉干)样本,每包售价介乎$11.5至$170不等,而每100克的售价则由$13.7至$96.8。
是次研究检测了样本的食用安全,包括PAHs、兽药残馀和防腐剂的含量,以及营养素含量,包括糖、钠、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白质。测试结果显示,每100克售价最低和最高的样本,总评均获4.5分,反映价格相宜的产品亦可以有好品质。
消委会指出,虽然全部肉干、肉松和肉纸样本均属高蛋白质食品,惟同时全属高糖食物,逾9成半样本则属高钠食品。消费者进食肉干、肉松和肉纸等加工肉制品时,亦要注意食用份量,以减低患上大肠癌的风险。
推介9款高分肉干肉松肉纸 没检出污染物获4.5分
消委会测试发现,30肉干、肉松和肉纸样本中,有9款总评达4.5分并没被检出污染物或致癌物,为高分之选。品牌、产品名称、产地及价格如下:
9款肉干肉松获4.5星:
1. 金安记
产品名称:蜜汁猪肉干 Honey Flavor
声称来源地:台湾
零售价:$42
2. 上田 Shang Tian
产品名称:黑椒牛肉干
声称来源地:台湾
零售价:$48
3. 妈妈的厨房 Mom's Kitchen
产品名称:宝宝专用肉松 - 原味
声称来源地:台湾
零售价:$89
4. 美珍香 Bee Cheng Hiang
产品名称:香酥肉松
声称来源地:马来西亚
零售价:$120
5. 味一 Wei-I
产品名称:猪肉松
声称来源地:台湾
零售价:$115
6. 广良兴 Kwong Leung Hing
产品名称:猪肉松
声称来源地:中国
零售价:$36.9
7. 新东阳 Hsin Tung Yang
产品名称:精致猪肉松
声称来源地:台湾
零售价:$109
8. 座山牌 Chao Sua
产品名称:猪肉纸
声称来源地:泰国
零售价:$30
9. 梭坤敬 S. Khonkaen
产品名称:泰国脆猪肉干
声称来源地:泰国
零售价:$39
13款肉干肉松肉纸 被检出污染物致癌物PAHs
测试结果显示,13款样本检出多环芳香烃(polycyclicaromatichydrocarbons,PAHs)。国际癌症研究机构把是次测试内的PAHs则分别被分类为“可能令人类患癌”(第2A组)和“或可能令人类患癌”(第2B组)物质。
PAHs是污染物,在环境中无处不在,因此大部分食物都含PAHs。PAHs亦可以在烹煮食物时产生。烹煮的温度愈高,产生的PAHs便愈多。制作肉制品时,蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物质在高温受热下,会分解而形成PAHs,尤其以脂肪分解所产生的PAHs最多。烹煮时,肉类的油脂溶化后滴在热源(例如炭)上,也会产生PAHs,再随著烟升到肉的表面。煮食燃料(例如炭)如果未充分燃烧,亦可能形成PAHs,再吸附在食物的表面,而烧焦的食物普遍含有较多PAHs。
13款被检出致癌物PAHs的肉干肉松肉纸名单如下:
1. 黑桥牌 Black Bridge
产品名称:日式烧肉丼风味条子肉干
声称来源地:台湾
零售价:$52
2. 快车肉干 Kuaiche
产品名称:A28月见炙烧猪肉干
声称来源地:台湾
零售价:$108
3. 台畜 T Ham
产品名称:碳烤猪肉片-原味
声称来源地:台湾
零售价:$48
4. 绍香园 Shiu Heung Yuen
产品名称:果汁味猪肉干
声称来源地:香港
零售价:$40
5. 冠华 Koon Wah
产品名称:秘制果汁猪肉干
声称来源地:香港
零售价:$34.2
6. 759阿信屋 759 Store
产品名称:炭烧猪肉脯
声称来源地:中国
零售价:$11.5
7. 味脯
产品名称:炭烧猪肉脯
声称来源地:中国
零售价:$15.9
8.珍殿
产品名称:猪肉脯-麻辣味
声称来源地:中国
零售价:$42
9. 山手作 Shan Shau Jok
产品名称:炭烧猪肉干
声称来源地:中国
零售价:$48
10. FieldTrip
产品名称:Original All Natural Beef Jerky
声称来源地:美国
零售价:$60
11. 小牧味屋 CEO House
产品名称:炭烧牛肉干
声称来源地:中国
零售价:$29.9
12. 华园 Wah Yuen
产品名称:㗎喱牛肉片
声称来源地:老挝
零售价:$28.9
13. 美珍香 Bee Cheng Hiang
产品名称:盒装牛肉干
声称来源地:马来西亚
零售价:$170
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