鸭肉味道浓郁,现成的烟鸭胸更特别惹味。今日推介3款用鸭肉入馔的西式家常菜,做法简单方便,惹味好佐饭。
3款惹味西式家常菜 烩鸭/烤鸭胸
今日推介的西式家常菜“猎人烩鸭”肉嫩惹味,传统版本的“猎人”酱汁,源自法国古代猎人的烹调野味方法,及后经改良以番茄汤代替肉汤,以鸡肉等代替野味。这个家常菜版本的“猎人烩鸭”,以肉味浓郁的鸭肉,配搭红萝卜、洋葱、蘑菇,以罐头番茄汤焖煮至入味,简单易煮又好味。
烹调家常菜当然以快捷易煮取胜,其实只要稍加心思,现成的烟鸭胸可变化出不同的美味家常菜。好像“蜜汁烤鸭胸”便是具新意的易煮家常菜。先在烟鸭胸的皮切数刀。将以橄榄油、盐及胡椒碎拌匀的洋葱丝放在焗盘,再注入白酒,接着以开边罐头桃围着洋葱,中间放上鸭胸(鸭皮向上),放入焗炉焗30分钟,扫上蜜糖再焗香便可。
这道家常“香橙甜咖喱烩鸭胸”,以味道丰富的配菜,配搭香煎鸭胸。起油镬炒香翠玉瓜块及椰菜花,以清鸡汤、橙汁、橙皮蓉及咖喱砖煮至蔬菜软腍,不妨多留一点酱汁,用来伴饭特别美味。
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