除了进食未煮熟的肉类，不当处理生肉也可能有生命危险。深圳一名男子煮饭时曾触碰生猪肉，之后突然发烧失聪，送院治疗后确诊患上脑膜炎，险些丧命。医生指出，该名男子因忽略1件事导致受感染。

触摸生猪肉后失聪 患脑膜炎险死

综合内地媒体报道，该名深圳男子阿力（化名）经常下厨，近日吃饭后却出现发高烧、头晕、头痛和行走不稳等症状。初时他误以为是感冒，没有理会。惟病情恶化，他渐渐感到意识模糊，甚至失聪。送院检查后，他随即被安排到深切治疗部。

经初步检查后，医生怀疑他中枢神经系统受感染，于是进行腰椎穿刺手术，采集脑脊髓液样本，再进行脑脊髓液培养和血液培养检查，结果显示他感染猪链球菌病。

触摸生猪肉就会受感染？医生揭忽略1事可致命

为何摸过生猪肉后会受感染？医生询问后发现，该男子病发前曾带伤下厨，期间多次用徒手清洗和接触生猪肉。医生推测，猪肉的细菌经由他手部的伤口进入血液，并在中枢神经系统中繁殖，导致受感染。

哪些人受感染风险较高？本港卫生署指出，猪链球菌病主要经破损的皮肤伤口进入人体，但亦有可能经进食或通过黏膜而传播，有9类人属高危一族，受感染风险较大。

1. 饲养猪人士

2. 于屠房工作人员

3. 负责处理和运送肉类的人士

4. 售卖鲜肉人士

5. 厨师

6. 免疫力较弱的人士：已切除脾脏者

7. 免疫力较弱的人士：糖尿病患者

8. 免疫力较弱的人士：癌症患者

9. 免疫力较弱的人士：酗酒者

处理生猪肉如何避开恶菌？

本港卫生署指出，现时并没有预防猪链球菌感染的疫苗，所以市民应提高警觉，采取下列措施以减低感染风险：

预防猪链球菌感染方法

1. 保持良好的个人卫生

• 经常保持双手清洁，尤其在触摸口、鼻或眼之前。 洗手时应以枧液和清水清洁双手，搓手最少20秒，用水过清并用抹手纸或干手机弄干。 如没有洗手设施，或双手没有明显污垢时，使用含70至80%的酒精搓手液洁净双手亦为有效方法。

• 避免接触猪只（包括野猪）和其他动物。 否则在接触后，应尽快以枧液和清水清洁双手。

• 处理猪只或生猪肉时，应佩戴手套和慎防损伤。

• 处理生猪肉前，应先用防水敷料妥善覆盖伤口。

2. 保持良好的食物卫生

• 处理食物（包括猪肉）时应遵从食物安全五要点：

• 精明选择：从卫生及可靠的地方购买食物（包括猪肉），不要光顾无牌小贩。

• 保持清洁：生的猪肉须存放在盖好的容器内，并贮存于摄氏 4 度或以下的雪柜。

• 生熟分开：分开处理和摆放生猪肉和熟食。

• 煮熟食物：彻底清洁曾与生猪肉接触过的工作枱面、器皿及设备。

安全温度：猪肉要彻底煮熟方可进食。

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