粥是不少人的早餐首选。 美国一项研究发现，多吃1种粥有助减低心血管疾病的死亡率及患病风险，并能延长寿命。有医生又引述研究，并教6大食用贴士。

吃1种粥可延长寿命 研究证减心血管病风险

美国哈佛大学早前进行研究，调查吃粥与死亡率升降的关系。 研究人员在14年间，一直追踪并记录10万名参与者的饮食习惯及健康状况，结果发现每日进食约28克全谷物煮成的杂粮粥，能够降低5%死亡率、降低9%因心血管疾病引致的死亡风险。

杂粮粥由不同谷物煮成，包括燕麦、藜麦、糙米、粟米等。 研究人员发现，燕麦可帮助高胆固醇血症患者缓解炎症和抗氧化; 糙米含丰富维他命B群、钙、钾、铁和膳食纤维，可降低患上心血管疾病风险; 粟米则含有丰富的维他命E和膳食纤维，可降低坏胆固醇数量，有助心血管健康; 藜麦是一种高蛋白、高纤维的谷物，含有丰富的镁，能维持心脏健康。

杂粮粥未必适合所有人 教6大食用贴士

重症科医生黄轩在其Facebook专页发文指，虽然该项研究证实杂粮粥能降低死亡率，但只限于用全谷物煮成的粥品，用白米煮成的白粥并没有此效果。 他又指，虽然杂粮粥有丰富的营养价值，但未必适合所有人进食，他又教6大食用贴士：

1. 不能每餐都只吃粥

• 与米饭相比，粥的营养较少，而且不容易令人感到饱足，长期只吃粥可能会导致营养不良。

2. 糖尿病患者应少吃

• 糖尿病患者容易感到饥饿，而粥的消化速度较快，容易刺激食欲导致进食过量，加上粥可能会令血糖升高，不利糖尿病患者。 因此糖尿病患者应该每次只吃一小碗粥。

3. 胃病患者应少吃

• 很多人认为粥能够养胃，但事实上其实相反。 吃粥不需要咀嚼，无法刺激唾液的分泌帮助消化，可能会导致胃酸过少，消化速度变慢，加剧胃部不适情况。

4. 避免进食过热的粥

• 避免食用温度过高的粥，以免伤害胃部和食道黏膜。 合理的食用温度是温热即可。

5. 饮食均衡

• 只吃粥会导致营养不均衡。 为了确保足够摄取必需的氨基酸，应该保持均衡饮食，并摄取足够的蔬菜、肉类、蛋白质和豆类等其他食物。

6. 避免与腌制蔬菜一起食用

• 不要将粥与腌制蔬菜一同食用，因为腌制蔬菜中的高盐分可能导致高血压、胃黏膜损伤、增加心脏负担和癌症风险。

黄轩医生提醒，适量吃粥有益健康，但不应该将粥当作每餐的主食，要保持消化能力，就应摄取多样化食物，以免营养不均衡。

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