过量进食蟹可导致胆固醇超标。有营养师表示，秋天是蟹类当造的时节，因此不少人都会在秋季进食螃蟹。虽然螃蟹热量低，但其胆固醇含量十分高，进食一只蟹已经令当日的胆固醇摄取量超标。她又指常进食蟹类2部位易致高血脂，并列出各种蟹的热量。

螃蟹低脂但高胆固醇 食1只蟹即超标

营养师高敏敏在其Facebook专页讲解秋蟹食用宜忌。 她表示螃蟹是低脂海鲜，且营养丰富，含有矿物质如钙、磷、锌、铁、硒等，以及维他命A。 然而，螃蟹的胆固醇却十分高，以1只约5两重的青蟹为例，胆固醇含量已有370mg。 根据食安中心建议，成年人每天应进食少于300mg膳食胆固醇（远低于饱和脂肪摄入量），代表吃1只青蟹已经令当日的胆固醇摄取量超标。

蟹类2部位胆固醇最高 3类人应避食

高敏敏表示，蟹类有2部位的胆固醇含量最高，分别是蟹膏和蟹黄。 它们是螃蟹的腺体、分泌物或卵，以及蟹类为了应付寒冬储存的大量脂肪，虽然香味浓郁，但过量进食会令体内胆固醇飙高，对健康产生危害。 尤其以下3类人士应避免食用：

• 高血压人士

• 高血脂人士

• 心血管疾病患者

1个部位胆固醇最低 解构不同蟹热量比较

并非所有蟹类部位的胆固醇含量也十分高。 高敏敏解释指，如果只吃蟹脚，摄取的热量及胆固醇就能大减。 她也列出大闸蟹、青蟹等7种常见蟹种的热量。 其中最高和最低者，热量相差近1倍，在食用前应先衡量身体状况。

蟹脚（每100g）的热量及胆固醇含量：

• 热量：52Kcal

• 胆固醇：108mg

7种螃蟹热量如下：

1. 三点蟹：75Kcal

2. 蓝蟹：82.9Kcal

3. 帝王蟹：84Kcal

4. 花蟹：95Kcal

5. 老虎蟹：109Kcal

6. 青蟹：122Kcal

7. 大闸蟹：145Kcal

高敏敏又提醒，虽然蟹肉低脂营养、蟹膏蟹黄肥美，但别忽略螃蟹某些部位可能暗藏寄生虫风险，不可食用。 这些肮脏的部位包括蟹腮、蟹肠、蟹胃及蟹心，进食前或处理时都要记得去除。

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