糖尿病在香港很普遍,每10个港人就有1人患此病。饮食很小心,仍难以控制血糖,可能是汤水出问题。煲汤不宜用土豆、淮山?营养师曾美慧(Amy)表示,患糖尿病应避免4类汤水食材,以防血糖急升。另外,她列举9种材料,适合糖尿病人士饮用。
糖尿病人饮汤后血糖急升?19种食材应避免
薯仔、淮山、雪梨都不宜作为煲汤材料?营养师曾美慧在instgram发文表示,减少摄取甜食及淀粉质后,部份糖尿病患者仍发现,血糖水平仍控制得不理想,结果发现是汤水出问题。
她指出,糖尿病患者并非不可饮汤,而是要视乎煲汤的食材,有4类食材应减少使用。
糖尿病患者应减少使用的煲汤食材包括:
高淀粉质食材:粉葛、薯仔、莲藕、淮山、薏米、粟米、南瓜、青红萝卜
乾豆:赤小豆、扁豆
高糖水果和干果/食材:苹果、雪梨、蜜枣、红枣、罗汉果
高脂肪肉类:猪骨、西施骨、牛尾、黄油鸡
为何糖尿病人不宜饮淮山汤、苹果雪梨汤、青红萝卜汤?
营养师曾美慧表示,一些高淀粉质或高糖分的食材,例如粉葛、南瓜、青红萝卜、粟米、乾豆、红枣、罗汉果等,用来煲汤后,食材中的糖分会在高温烹煮下溶于汤水中,饮用后容易血糖急升。故此,糖尿病患者宜尽量避免。
患糖尿病宜喝shenme 汤水?推介9种食材控血糖
若想喝些汤水保健养生,用甚么材料最好?营养师曾美慧表示,糖尿病患者宜用以下4类食材煲汤。
糖尿病患者适用的煲汤食材:
新鲜蔬菜:冬瓜、节瓜、西洋菜
菇菌类:猴头菇、冬菇
藻类:海带、紫菜
瘦肉:猪展、猪肉眼、乌鸡(去皮去肥)
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如何配搭食材?营养师曾美慧表示,瓜菜类加瘦肉,煲成汤水后糖分不高,适合糖尿病患者,汤水例子如节瓜肉片汤、西洋菜猪展汤。
肉类方面应怎样选择?她提醒,要选低脂肪肉类煲汤,例如猪肉眼、猪展;避免用西施骨、牛尾、黄油鸡这类高脂肪肉类,以免摄取过多饱和脂肪,增加血液中的坏胆固醇。
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