食油不只提升饭菜味道，更有保健功效。有医生指，1种食油有8大功效，可预防患上癌症、中风、脑退化等病，堪称“万油之王”。医生教食用及选购贴士，并指出此食油若带有辣味、苦味更佳。

1种食油可防癌中风脑退化

家医科医生李思贤在其Facebook专页发文指，该种食油就是橄榄油，与一般食油不同，橄榄油含有多种营养素，对身体好处众多，可预防严重疾病。

橄榄油营养价价及功效

李思贤医生指出，橄榄油对人体健康有8大好处：

• 含大量的单元不饱和脂肪酸，能减少身体发炎状况，也能保护神经髓鞘

• 含大量抗氧化物，例如橄榄多酚、维他命E，降低患癌风险

• 可预防脑退化症、心智退化

• 可预防患上心血管疾病（例如中风、心脏病）

• 含有丰富角鲨烯，有助抗菌、抗发炎、护肤保湿

选购橄榄油8大贴士，带辣味更好？

李思贤医生又指，要选购质素良好的橄榄油，要留意以下8大事项：

1. 颜色：呈黄色或是绿色，为有颜色的油

2. 气味：闻起来有青草味，或带有淡淡果香，不能带有油耗味

3. 味道：品尝时有苦味和辣味，尤其是食油到喉咙的时候

4. 酸值（acid value）：可有可无（越低越好，但多作参考之用）

5. 食油包装：以暗色玻璃瓶较佳，铁桶亦可。 （注意：开封后建议分装）。

6. 容器、容量：不建议选择以塑料瓶盛载，或大于500毫升的。

7. 采摘时间：采摘时间一年内的为佳。 因为质素再好，放久了也会失去风味。

8. 宜先试味

他强调，如果橄榄油有油耗味，表示氧化严重，食油较易变质，不宜购买。同时，要注意橄榄采摘时间，最好选择1年内采摘的，避免买到变坏的橄榄油。

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