花生酱配方包是不少人常吃的早餐。消委会11月15日公布花生酱检测报告，测试市面上20款花生酱的成分及营养，发现有12款样本含有可致肝癌的黄曲霉毒素，其中2款更超出欧盟标准。此外，有9成半样本都属高脂水平，食用过量可导致肥胖及心血管疾病。在消委会是次测试中，有10款花生酱的整体表现较佳，总评分达4星或以上，其中包括港人常买的品牌“SKIPPY”。

▲测试10款粗粒和10款幼滑花生酱。

消委会花生酱｜测试20款花生酱 推介10款高分之选

消委会从市面搜集20款花生酱，包括10款粗粒花生酱和10款幼滑花生酱，花生酱售价介乎$11.9至$75。是次测试项目包括黄曲霉毒素（B1、B2、G1 及 G2 四类）、重金属镉、塑化剂、防腐剂、致病菌沙门氏菌含量。另外亦测试了产品中的总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸与不饱和脂肪酸、糖与钠含量，同时检视了产品包装上的营养标籤资料与测试结果是否相符。结果有10款花生酱总评获4星或以上，属高分之选。

消委会10款高分花生酱（4.5星）

Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

Pic's Peanut Butter Crunchy

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

消委会10款高分花生酱（4星）

Delifornia Peanut Butter Creamy

SKIPPY 幼滑花生酱 Peanut Butter Creamy

Jif Creamy Peanut Butter

Topvalu Bestprice Peanut Cream

The Nutter Company Peanut Butter Crunchy

WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter

SKIPPY 粗粒花生酱 Super Chunk Peanut Butter

消委会花生酱｜12款样本含黄曲霉毒素 2款超标恐致肝中毒肝癌

是次报告指，有6成花生酱都被检出有可损害肝脏功能的黄曲霉毒素。然而，以每公斤计算，有2款花生酱的黄曲霉毒素B1的检出量，分别为4.27微克和2.01微克，超出欧盟订定的上限（2.0 微克）。

消委会含黄曲霉毒素花生酱名单

Delifornia Peanut Butter Creamy

Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator

Jif Creamy Peanut Butter

Topvalu Bestprice Peanut Cream

Meadows Xtra Creamy Peanut Butter

优味 YOWE 幼滑花生酱Peanut Butter Creamy （超出欧盟标准）

新竹福源 Fuyuan 花生酱 Peanut Butter （超出欧盟标准）

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter

M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy

COLES Crunchy Peanut Butter

佳之选 SELECT 粗粒花生酱Crunchy Peanut Butter

根据香港食安中心资料，食物保存不当，容易产生黄曲霉毒素，严重可致命。黄曲霉毒素是一种很高毒性的物质，由特定霉菌（例如黄麴霉或是寄生麴霉）产生，容易在温暖潮湿的环境中滋生，且不易在一般烹调过程中被分解。黄曲霉毒素主要分为4类：B1、B2、G1、G2。最常见的是B1黄曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝脏中毒受损、肝硬化、肝癌。

消委会花生酱｜花生酱含重金属塑化剂 10款样本安全分最高

是次报告指，全部花生酱都被检出微量镉（cadmium），检出量由每公斤0.015毫克至0.342毫克。但香港现时未有就相关产品订定镉的最高含量上限，根据内地标准 GB2762-2022《中国食品安全国家标准食品中污染物限量》就花生订定镉的最高含量为每公斤0.5毫克，没有样本超标。

除了重金属镉，报告亦测试花生酱的5种塑化剂（DEHP、 DBP、DIDP、DINP及BBP）含量，结果有10款检出DEHP，每公斤检出0.12毫克至0.75毫克；2款检出DINP，分别检出每公斤0.97毫克及1.1毫克，不过全部样本均没有超出食安中心的行动水平和欧盟上限。根据消委会报告，有10款花生酱获最高5分安全分，属安全之选：

消委会10款安全花生酱

Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

Delifornia Peanut Butter Creamy

SKIPPY 幼滑花生酱 Peanut Butter Creamy

Jif Creamy Peanut Butter

Topvalu Bestprice Peanut Cream

Pic's Peanut Butter Crunchy

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

The Nutter Company Peanut Butter Crunchy

SKIPPY 粗粒花生酱 Super Chunk Peanut Butter

M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy

消委会花生酱｜9成半属高脂 食用过量可致心血管疾病

根据食安中心资料，每100克食物含超过20克总脂肪即属于“高脂”，而是次测试中有9成半的花生酱都属“高脂”水平。根据世卫建议的脂肪摄取量，以总脂肪含量最高的花生酱为例（每100克含52.8克），进食一份食用分量（32克）即相当于摄入约16.9克脂肪，佔成人每日建议摄入量约26%。

另外，所有花生酱都含有饱和脂肪酸和反式脂肪酸。虽然适量的单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸有助减少血液中的坏胆固醇，帮助胎儿及发育中儿童的皮肤、 视网膜和脑部神经的发展，但仍然属于脂肪，长期过量食用会导致体重增加，甚至增加患上心血管疾病的风险。

消委会花生酱｜糖含量差异大 1款花生酱属高糖恐致糖尿

除了脂肪，花生酱亦含有糖分，摄取过多会增加蛀牙、超重和患上糖尿病的风险。根据《食物及药物（成分组合及标籤）规例》及食安中心资料，是次测试发现“Topvalu Bestprice”花生酱属于“高糖”，含量为28.2克，每进食1.5汤匙（24 克）即等于摄入约6.8克糖，佔成人每日建议的糖摄取量上限约13.6%。至于3款样本属“低糖”食物，其糖含量介乎4.0克至4.6克，与糖含量最高的样本相差约5至6倍。

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