戒吃鸡蛋可以成功降胆固醇？有医生分享病例指，一名病人坏胆固醇急升，戒吃鸡蛋3个月后，竟回复正常。到底是否真的有影响？医生表示，有3类食物是导致胆固醇上升的真正元凶。

戒吃鸡蛋竟成功降胆固醇？

心脏内科医生洪惠风在《小宇宙大爆发》节目上分享病例指，该名患者平日坏胆固醇水平均控制在70至80，惟某次身体检查却发现升至100。经了解后发现，该患者最近习惯每天吃1隻鸡蛋，因认为坏胆固醇水平受控。

为了解是否吃蛋导致胆固醇上升，洪医生建议对方进行测试：3个月完全不吃蛋类。结果，再次检查后，坏胆固醇水平降至79。到底原因是甚么？

3类食物易令坏胆固醇上升

洪医生指，吃鸡蛋可能会令胆固醇过高，但是饮食对胆固醇水平的影响，效果是因人而异的，因此不能一概而论。到底吃甚么容易令胆固醇上升？他表示，每个人体内的胆固醇80％是由身体自行合成，而20％来自食物。所以，有些人一天吃7隻鸡蛋胆固醇没有影响，而有些人每天吃1隻鸡蛋却可能导致胆固醇上升。

他指出，若常常进食以下3类食物，容易导致坏胆固醇水平上升：

1、糖

2、盐

3、反式脂肪

如何降坏胆固醇？哪种方法有效？

洪医生指，透过运动和饮食习惯控制胆固醇，大概只能降低5至10％，而有些人可降低至20％，但是部分人服用药物则可以将坏胆固醇降低到40至50％。

他提醒，想知道食物对胆固醇是否有影响，可以先检查现有坏胆固醇数值，坚持将常吃的食物，吃用1至3个月，而过程中原有的饮食习惯和运动量维持不变，就能知道该食物是否对胆固醇产生影响。

何谓理想胆固醇水平？胆固醇过高恐致中风？

香港卫生署指出，血液中胆固醇的总和称为“总胆固醇”，当中主要分为“低密度脂蛋白胆固醇”（坏胆固醇）和 “高密度脂蛋白胆固醇”（好胆固醇）。何谓理想胆固醇水平？胆固醇过高有何影响？

卫生署指出，胆固醇是脂肪的一种，是构成细胞壁、胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。一旦体内胆固醇过高，血管有可能变得狭窄甚至闭塞，引发中风、心脏病等严重后果。

坏胆固醇

*低密度脂蛋白胆固醇会加速血管内脂肪聚积，增加患上冠心病的风险，故此俗称“坏胆固醇”。

好胆固醇

*高密度脂蛋白胆固醇可预防血管闭塞和破裂，并能降低患上心脏病的风险，故此俗称“好胆固醇”。

理想胆固醇水平

总胆固醇同时包含“好胆固醇”和“坏胆固醇”，所以不宜处于过高水平。各类胆固醇的水平可由验血得知，以助我们评估患上冠心病的风险。以下是根据统计所得的胆固醇理想水平，可作参考：

*总胆固醇：低于5.2mmol/L

*低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）：低于3.4mmol/L （低于2.6mmol/L更为理想）

*高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）：高于1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更为理想）

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资料来源：《小宇宙大爆发》、香港卫生署

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