用微波炉加热食物有辐射,易致癌? 会令食物营养流失? 若放错容器进微波炉,可能会产生毒素! 有营养师指,很多人常对使用微波炉有误解,以为会释放辐射并致癌,事实上不但不会泄漏辐射,营养也不易流失。 不过,要注意加热时勿放错2对象,以免产生毒素,影响生殖能力。
用微波炉会释出辐射致癌?
台湾营养师廖敏涵在其Facebook专页发文指,微波炉一般都有加装防辐射外泄装置,所以不会有辐射外泄问题。 当微波加热完后,里面的电场就会停止,微波辐射亦不会残留在食物里,此外微波辐射主要影响食物的水分,透过摩擦生热转为热能,也不会让食物受污染。
有什么容器可放进微波炉?
廖敏涵提醒,使用微波炉时,要注意盛载食物的餐具材料,避免出现危险。 廖敏涵又举例指,以下3种材料的餐具可被微波穿透,因此可以使用:
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玻璃
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塑料
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陶瓷
她指出,以下3种材料的餐具或对象则不应使用,避免损伤微波炉:
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不锈钢
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铁
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锡纸
微波炉放错2物易生毒素
除了金属材料外,纸制容器亦不应放入微波炉加热,因为纸盒内层一般含有塑料黏膜或蜡质涂层,如果与高温食物接触可能会令塑化剂溶出,应尽量避免。 另外,虽然塑料材料亦同样可被使用,不过一定要用耐热性塑料,而且要避免被食物的酸、碱和油脂接触到,以免溶化,如果人体一旦吸收溶出的塑料,就可能会影响生殖健康。
微波炉加热食物 营养易流失?
廖敏涵又补充,比起其他传统加热方式,例如白烚、油炸、烤热等,微波靠水分子摩擦生热转换成热能,虽然尤食物水分减少,但营养却能保存率得更好,如醣类、蛋白质、矿物质等。 有研究亦指,微波比起其他加热方式,对蔬菜中的植化素破坏程度最小。
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