使用微波炉会增加致癌风险吗?不有营养师指出,经常有人认为用微波炉加热的食物有辐射,可能会影响健康,甚至致癌。但她指出,忽略1事才最损健康,并拆解微波炉致癌迷思。
常用微波炉加热食物易致癌? 营养师拆解迷思
营养师刘雅惠在其facebook专页发文指,许多人担心将食物放入微波炉加热后,食物的营养价值会减少甚至致癌,但她表示不必过于担心,原因如下:
使用微波炉加热食物的迷思
会减低食物的营养价值?
可更好地保留食物的营养价值
因为蒸煮、白烚时间较长
用微波加热的时间较短
会增加患癌风险?
更应关注,用微波炉加热什么食物
高盐、高碳水化合物和低纤维的食物有损健康
迷思1. 使用微波炉加热食物,会降低营养价值吗?
刘雅惠表示,比起用电锅蒸煮、白烚(水煮)等烹调方式,用微波炉加热食物可以更好地保留食物的营养价值。至于用烚、蒸的方式,也容易导致维他命B群和维他命C流失。
她解释,因为用烚、蒸的方式加热,时间会较长,导致营养素较容易流失。不过,用微波炉加热的时间则较短,可以减少营养素的破坏,避免碳水化合物、蛋白质和脂肪等成分流失,并可保留更多的植物化素及微量元素。
迷思2. 使用微波炉加热食物,会增加致癌风险吗?忽略一事更损健康?
刘雅惠指出,与其担心微波炉产生的辐射,我们更应该关注的是,正在用微波炉加热什么食物。她提醒,若经常食用高盐、高碳水化合物和低纤维的的微波食品,可能会导致营养不良,对健康产生负面影响。
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