带子扇贝易含毒素,饮汁都会出事?3部位须切走免中招

2023-05-23 15:35

带子扇贝可能含有毒素,连汁食恐中毒丧命。食安中心指,贝类海产容易受有害物质污染,从而产生可致命的贝类毒素。食安中心又指,有些毒素耐热性高,即使经过烹调,产生的汁液仍可能存在毒性,因此煮食前应先切除3部位,以免中毒。

带子扇贝易含毒素

贝类海产易受污染积聚毒素

食安中心表示,上月有患者在食肆进食花蛤后1小时内,出现腹泻、恶心、呕吐和腹痛等中毒反应,怀疑为下痢性贝类中毒个案。食安中心指,贝类海产容易受生活环境或觅食习惯污染,令内脏积聚有害物质,如重金属、贝类毒素及微生物等。有些毒素甚至不能经烹调去除,因此进食时应小心。

5种常见贝类毒素 2种最危险可致命 12款海产高危

食安中心又表示,在受感染的贝类海产中,有5种毒素是较常见的,包括:麻痺性贝类毒素、痢性贝类毒素、失忆性贝类毒素、神经性贝类毒素和原多甲藻酸贝类毒素,其中有2款最危险可致命。

中心列出5种贝类毒素,并讲解致病毒素特性、中毒症状:

常见毒素1:麻痺性贝类中毒

· 麻痺性贝类中毒可以致命,主要导致神经受损,且发病迅速。

· 症状包括刺痛、麻木、口部周围感到炽热、失调、发烧、出疹和踉跄等。这些症状会维持数天,然后可自然康复。

· 有些严重的个案会在进食有毒贝类后24小时内,出现呼吸系统停顿的情况。

常见毒素2:下痢性贝类中毒

· 下痢性贝类中毒是第二常见的贝类中毒,症状涉及胃肠道问题,通常在进食受污染的贝类后30分钟至数小时内出现。

· 症状包括腹泻、恶心、呕吐、发冷、腹部出现中度至剧烈的痛楚及痉挛,通常在三日内会完全康复。

· 至今尚未发现有死亡个案。

常见毒素3:失忆性贝类中毒

· 失忆性贝类中毒是由海洋硅藻所造成,特征是胃肠道失调及神经紊乱。

· 症状包括呕吐、腹部痉挛、腹泻及头痛,尤其会导致短暂丧失记忆力。

· 失忆性贝类中毒有可能致命。

常见毒素4:神经性贝类中毒

· 神经性贝类中毒甚为罕见,亦非致命的综合症。

· 其中毒的症状比较轻微,通常包括面部肌肉刺痛、冷热感觉逆转、心动徐缓及瞳孔扩大等。

· 这些症状会在数天内迅速及彻底消散。

常见毒素5:原多甲藻酸贝类中毒

· 症状与下痢性贝类中毒相似,通常在进食受污染的贝类后12至24小时内出现。

· 症状包括严重腹泻、呕吐、腹痛、间歇性恶心和发冷。

3部位最多毒素须切走 饮汁同样高危

食安中心又指,贝类海产有3个部位最易含有毒素,如果连汁食也可能会中毒,因此应该避免食用,或在煮食前先切除,以减低食物中毒风险。

贝类3部位最高危 4招可降中毒风险

· 用清水将贝类海产的外壳洗擦干净

· 在烹煮贝类前先除去其内脏、生殖器及卵子

· 避免进食烹煮后的汁液

· 每次只进食较少分量的贝类