夏天胃口不佳,不想吃煎炸、肉类等油腻食物,不妨炮制集有益素材、鲜味调味、健康蒸煮三大元素的家常素菜,口味轻盈,伴粥佐饭皆美味。
3款简易蒸煮家常素菜
今日教大家烹调的3款家常素菜,以蒸煮方法烹调,减少油腻感,主要材料为夏天当造的茄子,以及充满豆香的鲜腐竹,简单配上美味酱料已十分可口。
两款蒸茄子分别以中式及日式方法炮制。中式的“甜梅菜扒茄子 ”,建议选用甜梅菜入馔,烹调前浸泡梅菜片刻,减少咸味,并加入糖、酒、麻油吊味煮成酱汁,淋在清淡蒸茄子上。日式的“劲蒜梅子拌茄子”加入了蒜头、醃梅子、日本木鱼碎及日本冷麵酱汁,味道更鲜美有层次,充满和风滋味。
鲜腐竹豆味香浓,口感滑溜清爽,最适合夏天食用。这道“麵豉酱蒸腐竹” 选用在街市有售的鲜腐竹制作,豆味特别浓郁。简单炮香薑和蒜,加入麵豉酱及调味料煮成酱汁,伴蒸腐竹吃,入口鲜香清爽。
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