黑珍珠餐厅指南推荐,14间必试中环餐厅,中外名厨坐镇

2023-10-07 15:46

“黑珍珠餐厅指南”被称为“中国版米芝莲”,是近年人气饮食指标。今年全球共有28个城市逾300家餐厅入选黑珍珠餐厅指南,其中香港有26间著名食店分别被评为3钻、2钻及1钻黑珍珠餐厅。今日介绍中环区14间黑珍珠餐厅,既有名厨坐镇,也有追求时尚的用餐氛围,带来多重非凡享受,不妨趁五一假期去打卡!

3钻黑珍珠餐厅|龙景轩 首家3星粤菜食府

3钻黑珍珠餐厅龙景轩装潢优雅。

▲3钻黑珍珠餐厅龙景轩装潢优雅。

炸酿鲜蟹盖

▲炸酿鲜蟹盖。

入选黑珍珠3钻餐厅的龙景轩,是全球首家获米芝莲3星评级的粤菜食府,由擅长烹饪手工中菜的中菜行政总厨陈恩德师傅主理。

编辑推介:陈师傅亲制的菜餚固然获老饕激赞,其招牌点心崧子叉烧菠萝包及原只鲍鱼鸡粒酥,也誉为城中必吃名物。

龙景轩

人均消费:$1,000

营业时间:

午餐:星期一至五/12:00至14:30,星期六、日及公众假期/11:30至15:00

晚餐:18:00至21:00

地址:中环金融街8号四季酒店

查询:3196 8882

网址:龙景轩

3钻黑珍珠餐厅|好酒好蔡 科学烹法提鲜食材

好酒好蔡用餐环境舒适雅致

▲好酒好蔡用餐环境舒适雅致。

隆江猪脚焖慈城年糕

▲隆江猪脚焖慈城年糕。

由蔡老师蔡昊主理的好酒好蔡,被黑珍珠餐厅指南评为“一生必吃一次”的3钻黑珍珠食店。 蔡昊坚持食材优先和好吃是硬道理,把传统潮汕菜提升至现代精巧料理。

编辑推介:擅长融合科学化的崭新方式处理食材,结合现代煮食技术及传统中菜,在此享用当造海产能尝到最佳鲜味。

好酒好蔡

人均消费:$2,500

营业时间:星期一至星期六,午餐/12:00至14:30、晚餐/18:00至22:30

地址:中环干诺道中3号中国建设银行大厦5楼全层

查询:2115 3388

网址:好酒好蔡

2钻黑珍珠餐厅|大班楼 严选在地天然食材

2钻黑珍珠餐厅大班楼设计时尚。

▲2钻黑珍珠餐厅大班楼设计时尚。

剁椒咸肉蒸龙趸鱼头

▲剁椒咸肉蒸龙趸鱼头。

入选2钻黑珍珠餐厅的大班楼,是本地有名自供自足的粤菜食店,采用优质新鲜食材及本土产品入馔,自设有机农场,加上自家生晒腊肉、腌渍天然食材及自制酱料,菜式注重原汁原味及无添加。

编辑推介:餐牌上没有矜贵食材,因主理人认为餐厅的招牌菜足够展现厨师团队的烹技,美味亦环保。

大班楼

人均消费:$1,200

营业时间:星期一至日/午餐12:00至15:00、晚餐/18:00至23:00

地址:中环威灵顿街198号The Wellington 3楼

查询:2555 2202

网址:大班楼

2钻黑珍珠餐厅|Amber 低碳煮食爱护地球

2钻黑珍珠餐厅Amber的用餐气氛舒适。

▲2钻黑珍珠餐厅Amber的用餐气氛舒适。

乳鸽

▲乳鸽。

Amber同获黑珍珠2钻及米芝莲2星,厨艺总监Richard Ekkebus热爱旅游,从中发掘新食材及不同烹技,呈现崭新的餐饮风格。

编辑推介:厨艺总监Richard Ekkebus将大豆、米、谷物及坚果奶等取代法式料理常见的忌廉、牛奶及牛油,并利用发酵过程和海带等所含的天然味道提升菜式鲜味,减少以盐调味,配合低碳饮食概念,为爱护地球出一分力。

Amber

人均消费:$1,800

营业时间:午餐/12:00至16:00、晚餐/18:00至24:00

地址:中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼

查询:2132 0066

网址:Amber

2钻黑珍珠餐厅|Caprice 独家引入珍稀芝士

澳洲和牛他他拌法国生蚝配特级鱼子酱

▲澳洲和牛他他拌法国生蚝配特级鱼子酱。

获黑珍珠2钻的Caprice亦是米芝莲3星餐厅,主厨Guillaume Galliot既以传统法式烹调为基调,也加入突破传统的烹法,配合当造的优质食材精心设计美食。

编辑推介:Caprice设有搜罗了多款独家芝士品种的芝士窖,餐厅装潢气派非凡,被称为奢华法菜食府。

Caprice

人均消费:$1,500

营业时间:午餐/星期二至星期日/12:00至14:00(最后点餐时间)、晚餐/星期二至星期日/18:30至20:30(最后点餐时间)

地址:中环金融街8号香港四季酒店6楼

查询:3196 8882

网址:Caprice

2钻黑珍珠餐厅|VEA Restaurant 原创中法烹饪哲学

VEA Restaurant的菜式结合现代法菜技术的精确度和艺术美学

▲VEA Restaurant的菜式结合现代法菜技术的精确度和艺术美学。

VEA Restaurant入选黑珍珠2钻餐厅,因行政总厨Vicky Cheng(郑慧琪)将现代法菜技术的精确度和艺术美学结合,并加入个人对本土饮食文化的热情与执着,炮制新颖的中法佳馄饨,亦将烹饪变成自家原创的美味哲学,。

编辑推介:每天只供由行政总厨设计的餐单,包括餐前小吃、头盘、主食及甜点等。 推介8道菜盛宴,能完整体验主厨的精湛厨艺。

VEA Restaurant

人均消费:$2,200

营业时间:星期二至五/18:00至24:00;星期六/13:00至17:00、18:00至24:00;星期日及一休息

地址:中环威灵顿街198号The Wellington 30楼

查询:2711 8639

网址:VEA Restauran

2钻黑珍珠餐厅|8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 白松露之王主理意菜

2钻黑珍珠餐厅 Otto e Mezzo BOMBANA,提供多款珍贵白松露美馔

▲2钻黑珍珠餐厅8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA,提供多款珍贵白松露美馔。

于2010年1月开业,并以掌舵名厨Umberto Bombana最爱的意大利电影《8/1》命名。 开业未够3年,不但成为香港米芝莲2星食府,亦成为意大利境外首家与唯一的米芝莲三星意菜餐厅,难怪能入选黑珍珠<>钻餐厅。

编辑推介:被誉为白松露之王及成为白松露全球大使的Chef Bombana,将意国地道美食化身多变的当代料理,还将珍贵白松露制成时令精品盛宴。

8 1/2Otto e Mezzo BOMBANA

人均消费:$500,12

营业时间:星期一至星期六,午餐/00:14至30:18,晚餐/30:22分至30:12、酒吧/00:24至00:18;星期日休息

地址:中环遮打道202号历山大厦2537

查询:2537 8859

网址:8½ Otto e Mezzo BOMBANA

2钻黑珍珠餐厅|Ta Vie旅 厨师发办特定菜单

2钻黑珍珠餐厅Ta Vie旅每天供应一个由厨师发办的特定餐单

▲2钻黑珍珠餐厅Ta Vie旅每天供应一个由厨师发办的特定餐单。

登上2钻黑珍珠的Ta Vie旅,店名在法文的意思是“你的生活”,餐厅希望在客人继续人生旅程前相遇,并提供互动的休息站。 每天供应一个由厨师发办的特定餐单,食材不会墨守成规,并是当季最佳优质食材。

编辑推介:Ta Vie旅的饮料也是亮点,除有顶级葡萄酒及清酒,还有精选鸡尾酒、花草茶及咖啡等。

Ta Vie旅

人均消费:$3,500

营业时间:18:00至20:00(最后点菜)

地址:中环皇后大道中74号石板街酒店2楼

查询:2668 6488

网址:Ta Vie旅

2钻黑珍珠餐厅|L'atelier de Joel Robuchon 传统工艺经典法菜

2钻黑珍珠餐厅L'Atelier的U形吧台,让客人可欣赏主厨亲自烹调、摆盘及上桌的佳馄饨。

▲2钻黑珍珠餐厅L'Atelier的U形吧台,让客人可欣赏主厨亲自烹调、摆盘及上桌的佳馄饨。

传统法式餐馆L'Atelier de Joël Robuchon于2006年在香港开业,已连续12年获米芝莲3星评级,黑珍珠指南则评为2钻。 餐厅分为L'Atelier和Le Jardin两部分,L'Atelier设计围绕开放式厨房的U形吧枱,客人可欣赏主厨亲自烹调、摆盘及上桌的佳馄饨。

编辑推介:法菜以外,必试各款古早配方炮制的甜点,像是泡芙及焦糖挞都是必吃推介。

L'ATELIER de Joël Robuchon

人均消费:$1,800

营业时间:

午餐:星期一至星期日/12:00至14:30(套餐及单点食品最后下单)

晚餐:星期一至星期日/18:30至21:00(套餐最后下单)22:00(单点食品最后下单)

地址:中环置地广场中庭4楼401号铺

查询:2166 9000

网址:L'ATELIER de Joël Robuchon

2钻黑珍珠餐厅|志魂寿司 叹正宗江户前寿司

入选黑珍珠2钻餐厅的志魂寿司香港店,是位于东京著名寿司店吉武寿司的海外首家分店。

▲入选黑珍珠2钻餐厅的志魂寿司香港店,是位于东京著名寿司店吉武寿司的海外首家分店。

志魂位例黑珍珠2钻级餐厅,主打正宗江户前寿司,是位于东京著名寿司店吉武寿司的海外首家分店。 由吉武正博师傅创立的吉武寿司,是当地米芝莲3星餐馆。 志魂的行政总厨柿沼利治是吉武正博的得意门生。

编辑推介:配对寿司的清酒严谨,精挑最独特及产量极少的清酒厂出品,配搭时令食材,体验地道及高级和风美食佳酿。

志魂寿司

人均消费:$4,500

营业时间:星期一至六,午餐/12:30至14:00,晚餐/18:00至20:00、20:30至22:30

地址:中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼

查询:2643 6800

网址:志魂寿司

1钻黑珍珠餐厅|鮨. 斋藤 经典寿司一位难求

主理东京米芝莲3星鮨. 斋藤寿司的主厨斋藤孝司,被誉为神级寿司职人,2018年选址香港四季酒店开设首家海外分店,选材及经营风格均依照总店。

▲主理东京米芝莲3星鮨. 斋藤寿司的主厨斋藤孝司,被誉为神级寿司职人,2018年选址香港四季酒店开设首家海外分店,选材及经营风格均依照总店。

香港的鮨. 斋藤入选黑珍珠餐厅指南的1钻餐厅。 在東京,主理米芝蓮3星鮨. 斋藤寿司的主厨斋藤孝司,被誉为神级寿司职人,2018年选址香港四季酒店开设首家海外分店,无论选材及经营风格均依照总店。 香港店只有16个座位,由于座位有限,可谓一位难求。

编辑推介:店家只限电话预订,并规限每月首日接受3个月内的预约,据说电话只在指定时间及日期开通,想朝圣也绝非容易。

 鮨. 斋藤

人均消费:$3,500

营业时间:午餐/12:00至13:30,晚餐/18:00至20:00、20:15至22:15

地址:中环金融街8号四季酒店45楼

查询:2527 0811

网址:鮨. 斋藤

1钻黑珍珠餐厅|Arbor 当造北欧日系膳食

1钻黑珍珠餐厅Arbor以北欧日系菜式作招徕

▲1钻黑珍珠餐厅Arbor以北欧日系菜式作招徕。

芬兰籍主厨兼创办人Eric Räty以北欧日系菜式作招徕,开业只有7个月即摘下米芝莲1星,更在第2年开始至今成为米芝莲2星餐厅,并入选1钻级黑珍珠餐厅。 每道菜式都能感受强烈的季节性,并用细腻的烹法彰显食材独特与鲜明的味道。

编辑推介:开业5周年的特选晚餐菜单,集合了5年来的人气佳馄饨,其中精巧的北欧寿司以腌渍小肌鱼搭配瑞典新薯沙律和微辛的辣根,风味与别不同。

Arbor

人均消费:$1,800

营业时间:星期一至日,午餐/12:00至14:00,晩餐/18:30至24:00

地址:中环皇后大道中80号H Queen's 25楼

查询:3185 8388

网址:Arbor 

1钻黑珍珠餐厅|厨魔 玩味元素创意餐单

厨魔将现代中菜重新定义,追求玩味与多元化的用餐体验。

▲厨魔将现代中菜重新定义,追求玩味与多元化的用餐体验。

开业已有20年的厨魔,登上黑珍珠餐厅的1钻级别,由拥有“厨魔”称号的鬼才主厨梁经伦(Alvin Leung)主理。 他以大胆富创意的方法,将现代中菜重新定义,追求玩味与多元化的用餐体验。

编辑推介:早前餐厅为庆祝开业20周年,推出共有10道菜的“嚐艺亚洲(Arts of Asia)”菜单,将艺术作品与菜式融为一体,展现独特的餐饮享受。

厨魔

人均消费:$2,000

营业时间:星期一至二/18:00至24:00;星期三至六/午餐/12:00至15:00、晩餐/18:00至24:00;星期日休息

地址:中环砵典乍街45号H Code 1楼

查询:2850 8371

网址:厨魔

1钻黑珍珠餐厅|Andō精品和风欧陆料理

Andō菜式风格结合了日本、意大利及西班牙等烹饪手艺。

▲Andō菜式风格结合了日本、意大利及西班牙等烹饪手艺。

同时获得黑珍珠1钻及米芝莲1星的Andō,是阿根廷厨师Agustin Ferrando Balbi的个人品牌餐厅,他将过去经历的厨艺旅程变成盘上美馔,菜式风格结合了日本、意大利及西班牙等烹饪手艺。

编辑推介:餐厅的招牌菜包括腌油甘鱼、阿根廷牛肉、线钓金目鲷及裙带菜蒸牡丹虾,手艺凸显食材原始味道,造型亦相当吸睛。

Andō

人均消费:$2,000

营业时间:星期二至六,午餐/12:00至15:30、晩餐/18:30至22:30

地址:中环威灵顿街52号Somptueux Central 1楼

查询:9161 8697

网址:Andō

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