烹调素食家常菜，材料配搭多变，做法亦简单。好像今日介绍的3款素菜食谱：绍菜烩粉丝、银杏百合烩鲜菇、凉拌茄子，口味清爽，烹调方法容易，就算入厨新手亦可轻易煮出美味素菜。

清甜素食家常菜 绍菜烩粉丝

绍菜正值当造，味道特别清甜。想吃到绍菜的清新甜味，不妨煮一道绍菜烩粉丝。材料包括绍菜、草菇、虾米、粉丝及清鸡汤。先洗净材料，起油镬爆香虾料及菜菇，加入切件的绍菜及浸软的粉丝炒匀，注入清鸡汤，以中大火煮熟绍菜，加少许调味便可上桌。吃全素的话，可以蔬菜汤代替鸡汤，也可以增加汤的分量，做成汤菜。

▲清甜素食家常菜 绍菜烩粉丝

▲绍菜正值当造，味道特别清甜。想吃到绍菜的清新甜味，不妨煮一道绍菜烩粉丝。

素食小炒 银杏百合烩鲜菇

喜欢吃菇菌，这道素小炒银杏百合烩鲜菇，必合胃口。先起油镬爆香蒜头，加鲜百合瓣、白果肉 、本菇、秀珍菇炒匀，下白果肉、清水、生抽煮至收汁，最后加糖、盐及胡椒粉调味。烹调此家常菜，可按个人口味，加入适合炒煮的菇菌。另可购买现成白果肉入馔，若采用连壳白果取肉，谨记去掉带苦味的果芯。

▲素食小炒 银杏百合烩鲜菇

▲喜欢吃菇菌，这道素小炒银杏百合烩鲜菇，必合胃口。

简易素菜 凉拌茄子

想以最快捷的方法炮制美食，推介凉拌茄子。洗净茄子再切成段，加入炉中蒸约5分钟至软身。将葱花、红辣椒碎及蒜蓉拌匀，加入万字酱油、黑米醋、麻油、糖拌匀，酱汁淋在茄子上。想减省工夫，可配搭现成日式芝麻酱汁，或将腐乳、麻油及砂糖拌匀成酱汁。

▲简易素菜 凉拌茄子

▲想以最快捷的方法炮制美食，推介凉拌茄子。

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