冬至是最佳进补时机,暖身/补腰/补肾/补气血,中医推荐12款汤水食物

2024-12-19 13:59

【冬至2024/二十四节气/做冬/养生/进补/汤水】2024年12月21日(六)是二十四节气的“冬至”。注册中医师郑壹尹接受《星岛》访问,讲解冬至养生重点与宜忌,并推介8种补气血、补腰肾的食物,以及4款适合“做冬”的汤水,在临近冬季的尽头好好保健,润燥驱寒。

冬至

冬至意思|为何叫“冬至”?有何特征?

注册中医师郑壹尹指,冬至的“至”,并非冬天将至的意思,而是指“至此而已”。古人认为过了此日,阴气下藏,阳气上升,日照时间开始由最短逐渐增长,代表阴气达到顶峰,即将减弱;阳气也停止了销蚀,即将回升,所以有“冬至一阳生”的说法,万象更新之意。

“冬至”作为阴阳交接点,昼短夜长是其重要特征,所以冬至是二十四节气中最早制定的节气。

冬至养生|留意3大健康问题 保护血管脾胃

郑壹尹医师提醒,冬至为极阴之至,日照时间短,日夜温差大,天气寒冷而容易出现阳气不足的症状,心脾两脏亦最易受影响。

阳气不足:如畏寒、手脚冰冷、疲倦和消化不良等不适。

心脏病和高血压:患者要特别提高警觉,因为寒冷会使血管收缩,增加病发和中风的风险;而且冬季室内外温差大,容易见血压急剧波动。

脾胃问题:冬至吃汤圆是我国的传统习俗,寓意团团圆圆。不过汤圆的主要成分是糯米和十分香甜的馅料,要注意适度进食,过食会影响脾胃运化,而出现积滞表现,如胃胀、腹胀、暧气、大便酸臭等症状。

冬至进补饮食|养生宜吃8种食物 补腰/补肾/补气血

郑壹尹医师推介8种性味属温平的食物,适合在冬至时节食用,有助补气血,健脾护胃,强腰补肾:

冬至养生食物|1. 乌鸡

性味:性平味甘

功效:健脾温中补肾

冬至养生食物|2. 羊肉

性味:性温热、味甘

功效:温中暖肾,益气补血

冬至养生食物|3. 黑芝麻

性味:性平味甘

功效:补肝肾,益精血

冬至养生食物|4. 黑木耳

性味:性平味甘

功效:润肺益胃,益气补血

冬至养生食物|5. 黑豆

性味:性平味甘

功效:补虚养血乌发

冬至养生食物|6. 冬菇

性味:性味甘平

功效:健脾和胃,补气益肾

冬至养生食物|7. 核桃

性味:性温味甘

功效:补肾强腰,润肠通便

冬至养生食物|8. 栗子

性味:性温味甘平

功效:健脾养胃,补肾强筋

冬至进补汤水|推介4款汤水做冬 驱寒/滋阴/补肺

“做冬”适合煲什么汤?郑壹尹医师推介4款适合冬至的补身汤水食谱,具有润燥、驱寒、滋阴、补肺等功效。

冬至养生汤水|1. 当归羊肉豆腐汤

当归羊肉豆腐汤

材料:

  • 羊肉400g、豆腐200g、当归5g、姜5片、米酒100cc、水及盐适量

做法:

  1. 羊肉洗净切块,汆水后捞出沥干;生姜洗净切5片;豆腐洗净切块。

  2. 将羊肉、豆腐、当归、姜片放入锅中,加入水及100cc米酒。

  3. 大火煮沸后改小火炖至羊肉熟烂,最后加少量盐调味即可。

功效:

  • 温中补虚,润燥散寒

食用宜忌:

  • 羊肉不宜与茶、南瓜、醋同食;高血压患者、大便容易燥结者要少吃。

冬至养生汤水|2. 人参乌鸡汤

人参乌鸡汤

材料:

  • 乌鸡1只、人参15g、杞子15g、红枣10g、姜片10g、香菇2朵、1大匙米酒、水

做法:

  1. 乌骨鸡洗净,去除内脏及汆水。

  2. 其馀材料用清水清洗,香菇洗净后泡至软身,切粒;姜切片备用。

  3. 将乌骨鸡、人参、杞子、红枣、浸泡香菇的水、香菇和姜片放入锅内,加入水淹过乌骨鸡,再加1大匙米酒文火烹煮1小时。

  4. 最后加入盐调味即可。

功效:

  • 补益气血,滋阴祛寒

食用宜忌:

  • 高血压及高胆固醇患者在饮汤前应先撇去浮油;肾病患者最多2周饮用1次。

冬至养生汤水|3. 粟米栗子素汤

粟米栗子素汤

材料:

粟米2条、栗子半斤、淮山1两、白萝卜1个、水

做法:

  1. 粟米洗净切段;栗子用沸水煮2分钟后趁热去皮;淮山洗干净浸泡半小时;白萝卜洗净切件。

  2. 将以上材料加入清水大火煲滚转慢火煲1.5小时,加盐调味即可。

功效:

  • 健脾补肺益肾

食用宜忌:

  • 冬至聚餐后容易出现食积,此汤水有助消化和去除体内积热,适合大多数体质;另外萝卜化气,不要跟参类同食。

冬至养生汤水|4. 海参杜仲猪肉汤

海参杜仲猪肉汤

材料:

  • 海参1条、杜仲20g、核桃30g、杏仁10g、瘦肉半斤、红萝卜1条、水

做法:

  1. 海参和瘦肉洗净,汆水;其馀材料洗净后清水浸泡15分钟;红萝卜切块。

  2. 锅内放入清水,大火煮沸后放入以上材料,转文火煲45分钟。

  3. 最后加入少量盐调味即可。

功效:

  • 滋阴补肾润肺

食用宜忌

  • 高尿酸患者及痰湿体质人士不可多饮;而且不宜与醋搭配。

冬至饮食|做冬吃盆菜4大重点 防身体不适

吃盆菜是不少香港人“做冬”或“做节”常有的选择,郑壹尹医师讲解吃盆菜时应注意要点,以免引起身体不适:

  1. 配搭主食可选用糙米代替白米,并尽量选择下午时段食用。

  2. 避免用汁捞饭,或只吃肉不吃菜,过分饱滞会影响脾胃功能。

  3. 多吃上层食物,少吃中下层酱汁较多的部分。

  4. 小朋友、长者及脾胃虚弱者可每样少量品尝,其中海鲜类、肥肉等要注意食量。

冬至饮食|3类食物不宜多吃 腊味也伤身?

郑壹尹医师提醒,冬至时节应避免吃太多生冷或辛辣燥热食物,加重不适症状;在冬天餐桌常见的腊肉原来也不宜多吃:

1. 生冷食物

  • 原因:属阴,会损伤脾胃影响脾阳,容易腹痛腹泻

  • 鱼生:性寒味甘

  • 雪糕:性寒味甘

  • 冻牛奶:性寒味甘

2. 辛辣燥热食物

  • 原因:容易造成口鼻干燥、消化不良、便秘

  • 酒精:性温,味辛而苦甘

  • 辣椒:性热,味辛

  • 花椒:性温,味辛

  • 小茴香:性温,味辛

3. 醃制腊肉

  • 原因:冬季为肾经旺盛之时,肾主咸,多食用咸味食品会使肾水过旺。

  • 醃制腊肉:性咸,味甘平

冬至养生|5大养生重点 把握最佳进补时机 

除了注意上述饮食要点,冬至时节还有哪些应做及避免做的行为?如何穿衣最适合?郑壹尹医师列出以下5大养生重点:

1. 避寒就温

  • 气温下降,要及时增添衣服,保暖首重“头和脚”。日常宜选保暖性能好而又柔软宽鬆的衣服,最好必备袜子和围巾。冬至日夜温差大,可参考洋葱式穿衣,而且衣物不宜过紧。

  • 长者和体弱者要特别注意,容易出现体温偏低,除了增添衣服,居室应加强防寒保暖措施。

  • 晚饭后1小时可用大约40度温水浸脚30分钟,水量高于小腿肚,可有效改善血液循环。

2. 早睡晚起

  • 冬至日照时间短,加上气温寒冷,人体需要消耗更多能量维持体温,因此应该适当增加睡眠时间,因此晚上9时后不宜外出和避免熬夜,晚上较早时间入睡,早上不要过早外出活动,储存能量,以防损伤阳气。

3. 固本培元

  • 身体的阳气于冬天处于收藏状态,补养肾精肾气至关重要。平日可作轻度运动、保持良好心境、睡前热水泡脚,都利于阳气收藏。但切忌避免大量出汗,使阳气外耗。

  • 冬至当天是阴消阳长的关键日,节气变化之日应保持心情平和,切忌动怒。

4. 天灸疗法

  • 冬至是“三九天”的第1天,“三九天”寒冷阴盛,这时期进行天灸敷药疗法有利于养生保健,增强抵抗力,对一些慢性虚寒性疾病,例如鼻敏感、哮喘、肠胃功能失调等更有一定治疗效果,能够改善病情,减少发作。

  • 体弱者或慢性病患者可天灸,主针对阳虚体质的患者,能够改善病情,增强抵抗力,减少发作;不过感冒或发烧、孕妇、皮肤严重过敏的人士则不适合天灸。

5. 适时进补

  • 所谓“三九补一冬”,冬至是最佳的进补时令,可适当食用羊肉、牛肉、海参、鲍鱼等补益食品,但必须注意不宜过量,否则容易出现内热或者肠胃积滞。进补亦需视乎体质,以免适得其反。

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冬至是最佳进补时机,暖身/补腰/补肾/补气血,中医推荐12款汤水食物

发布时间:2024-12-19 13:59

【冬至2024/二十四节气/做冬/养生/进补/汤水】2024年12月21日(六)是二十四节气的“冬至”。注册中医师郑壹尹接受《星岛》访问,讲解冬至养生重点与宜忌,并推介8种补气血、补腰肾的食物,以及4款适合“做冬”的汤水,在临近冬季的尽头好好保健,润燥驱寒。

冬至

冬至意思|为何叫“冬至”?有何特征?

注册中医师郑壹尹指,冬至的“至”,并非冬天将至的意思,而是指“至此而已”。古人认为过了此日,阴气下藏,阳气上升,日照时间开始由最短逐渐增长,代表阴气达到顶峰,即将减弱;阳气也停止了销蚀,即将回升,所以有“冬至一阳生”的说法,万象更新之意。

“冬至”作为阴阳交接点,昼短夜长是其重要特征,所以冬至是二十四节气中最早制定的节气。

冬至养生|留意3大健康问题 保护血管脾胃

郑壹尹医师提醒,冬至为极阴之至,日照时间短,日夜温差大,天气寒冷而容易出现阳气不足的症状,心脾两脏亦最易受影响。

阳气不足:如畏寒、手脚冰冷、疲倦和消化不良等不适。

心脏病和高血压:患者要特别提高警觉,因为寒冷会使血管收缩,增加病发和中风的风险;而且冬季室内外温差大,容易见血压急剧波动。

脾胃问题:冬至吃汤圆是我国的传统习俗,寓意团团圆圆。不过汤圆的主要成分是糯米和十分香甜的馅料,要注意适度进食,过食会影响脾胃运化,而出现积滞表现,如胃胀、腹胀、暧气、大便酸臭等症状。

冬至进补饮食|养生宜吃8种食物 补腰/补肾/补气血

郑壹尹医师推介8种性味属温平的食物,适合在冬至时节食用,有助补气血,健脾护胃,强腰补肾:

冬至养生食物|1. 乌鸡

性味:性平味甘

功效:健脾温中补肾

冬至养生食物|2. 羊肉

性味:性温热、味甘

功效:温中暖肾,益气补血

冬至养生食物|3. 黑芝麻

性味:性平味甘

功效:补肝肾,益精血

冬至养生食物|4. 黑木耳

性味:性平味甘

功效:润肺益胃,益气补血

冬至养生食物|5. 黑豆

性味:性平味甘

功效:补虚养血乌发

冬至养生食物|6. 冬菇

性味:性味甘平

功效:健脾和胃,补气益肾

冬至养生食物|7. 核桃

性味:性温味甘

功效:补肾强腰,润肠通便

冬至养生食物|8. 栗子

性味:性温味甘平

功效:健脾养胃,补肾强筋

冬至进补汤水|推介4款汤水做冬 驱寒/滋阴/补肺

“做冬”适合煲什么汤?郑壹尹医师推介4款适合冬至的补身汤水食谱,具有润燥、驱寒、滋阴、补肺等功效。

冬至养生汤水|1. 当归羊肉豆腐汤

当归羊肉豆腐汤

材料:

  • 羊肉400g、豆腐200g、当归5g、姜5片、米酒100cc、水及盐适量

做法:

  1. 羊肉洗净切块,汆水后捞出沥干;生姜洗净切5片;豆腐洗净切块。

  2. 将羊肉、豆腐、当归、姜片放入锅中,加入水及100cc米酒。

  3. 大火煮沸后改小火炖至羊肉熟烂,最后加少量盐调味即可。

功效:

  • 温中补虚,润燥散寒

食用宜忌:

  • 羊肉不宜与茶、南瓜、醋同食;高血压患者、大便容易燥结者要少吃。

冬至养生汤水|2. 人参乌鸡汤

人参乌鸡汤

材料:

  • 乌鸡1只、人参15g、杞子15g、红枣10g、姜片10g、香菇2朵、1大匙米酒、水

做法:

  1. 乌骨鸡洗净,去除内脏及汆水。

  2. 其馀材料用清水清洗,香菇洗净后泡至软身,切粒;姜切片备用。

  3. 将乌骨鸡、人参、杞子、红枣、浸泡香菇的水、香菇和姜片放入锅内,加入水淹过乌骨鸡,再加1大匙米酒文火烹煮1小时。

  4. 最后加入盐调味即可。

功效:

  • 补益气血,滋阴祛寒

食用宜忌:

  • 高血压及高胆固醇患者在饮汤前应先撇去浮油;肾病患者最多2周饮用1次。

冬至养生汤水|3. 粟米栗子素汤

粟米栗子素汤

材料:

粟米2条、栗子半斤、淮山1两、白萝卜1个、水

做法:

  1. 粟米洗净切段;栗子用沸水煮2分钟后趁热去皮;淮山洗干净浸泡半小时;白萝卜洗净切件。

  2. 将以上材料加入清水大火煲滚转慢火煲1.5小时,加盐调味即可。

功效:

  • 健脾补肺益肾

食用宜忌:

  • 冬至聚餐后容易出现食积,此汤水有助消化和去除体内积热,适合大多数体质;另外萝卜化气,不要跟参类同食。

冬至养生汤水|4. 海参杜仲猪肉汤

海参杜仲猪肉汤

材料:

  • 海参1条、杜仲20g、核桃30g、杏仁10g、瘦肉半斤、红萝卜1条、水

做法:

  1. 海参和瘦肉洗净,汆水;其馀材料洗净后清水浸泡15分钟;红萝卜切块。

  2. 锅内放入清水,大火煮沸后放入以上材料,转文火煲45分钟。

  3. 最后加入少量盐调味即可。

功效:

  • 滋阴补肾润肺

食用宜忌

  • 高尿酸患者及痰湿体质人士不可多饮;而且不宜与醋搭配。

冬至饮食|做冬吃盆菜4大重点 防身体不适

吃盆菜是不少香港人“做冬”或“做节”常有的选择,郑壹尹医师讲解吃盆菜时应注意要点,以免引起身体不适:

  1. 配搭主食可选用糙米代替白米,并尽量选择下午时段食用。

  2. 避免用汁捞饭,或只吃肉不吃菜,过分饱滞会影响脾胃功能。

  3. 多吃上层食物,少吃中下层酱汁较多的部分。

  4. 小朋友、长者及脾胃虚弱者可每样少量品尝,其中海鲜类、肥肉等要注意食量。

冬至饮食|3类食物不宜多吃 腊味也伤身?

郑壹尹医师提醒,冬至时节应避免吃太多生冷或辛辣燥热食物,加重不适症状;在冬天餐桌常见的腊肉原来也不宜多吃:

1. 生冷食物

  • 原因:属阴,会损伤脾胃影响脾阳,容易腹痛腹泻

  • 鱼生:性寒味甘

  • 雪糕:性寒味甘

  • 冻牛奶:性寒味甘

2. 辛辣燥热食物

  • 原因:容易造成口鼻干燥、消化不良、便秘

  • 酒精:性温,味辛而苦甘

  • 辣椒:性热,味辛

  • 花椒:性温,味辛

  • 小茴香:性温,味辛

3. 醃制腊肉

  • 原因:冬季为肾经旺盛之时,肾主咸,多食用咸味食品会使肾水过旺。

  • 醃制腊肉:性咸,味甘平

冬至养生|5大养生重点 把握最佳进补时机 

除了注意上述饮食要点,冬至时节还有哪些应做及避免做的行为?如何穿衣最适合?郑壹尹医师列出以下5大养生重点:

1. 避寒就温

  • 气温下降,要及时增添衣服,保暖首重“头和脚”。日常宜选保暖性能好而又柔软宽鬆的衣服,最好必备袜子和围巾。冬至日夜温差大,可参考洋葱式穿衣,而且衣物不宜过紧。

  • 长者和体弱者要特别注意,容易出现体温偏低,除了增添衣服,居室应加强防寒保暖措施。

  • 晚饭后1小时可用大约40度温水浸脚30分钟,水量高于小腿肚,可有效改善血液循环。

2. 早睡晚起

  • 冬至日照时间短,加上气温寒冷,人体需要消耗更多能量维持体温,因此应该适当增加睡眠时间,因此晚上9时后不宜外出和避免熬夜,晚上较早时间入睡,早上不要过早外出活动,储存能量,以防损伤阳气。

3. 固本培元

  • 身体的阳气于冬天处于收藏状态,补养肾精肾气至关重要。平日可作轻度运动、保持良好心境、睡前热水泡脚,都利于阳气收藏。但切忌避免大量出汗,使阳气外耗。

  • 冬至当天是阴消阳长的关键日,节气变化之日应保持心情平和,切忌动怒。

4. 天灸疗法

  • 冬至是“三九天”的第1天,“三九天”寒冷阴盛,这时期进行天灸敷药疗法有利于养生保健,增强抵抗力,对一些慢性虚寒性疾病,例如鼻敏感、哮喘、肠胃功能失调等更有一定治疗效果,能够改善病情,减少发作。

  • 体弱者或慢性病患者可天灸,主针对阳虚体质的患者,能够改善病情,增强抵抗力,减少发作;不过感冒或发烧、孕妇、皮肤严重过敏的人士则不适合天灸。

5. 适时进补

  • 所谓“三九补一冬”,冬至是最佳的进补时令,可适当食用羊肉、牛肉、海参、鲍鱼等补益食品,但必须注意不宜过量,否则容易出现内热或者肠胃积滞。进补亦需视乎体质,以免适得其反。

以上内容归星岛新闻集团所有,未经许可不得擅自转载引用


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