吃零食也可以防癌？有营养师表示，有一种深受大众欢迎的零食含丰富抗氧化物，有助预防癌症及心血管疾病（例如中风及冠心病），对人体健康有6大好处。

1类零食抗氧化力高 助防癌稳定血糖血压

到底是什么零食？营养师许育祯在facebook专页发文指，这种零食有助预防与新陈代谢相关的疾病，可改善血糖、血压，甚至有防癌功效。

那种零食就是低糖黑巧克力！营养师许育祯表示，巧克力的保健作用主要来自其原材料——可可豆。可可豆蕴含丰富抗氧化物多酚，其抗氧化能力甚至比绿茶、红茶和红酒更高。

“黄酮类化合物”为最常见的“多酚类化合物”。可可豆所蕴含的“黄酮类化合物”如下：

· 原花青素（约 58%）

· 儿茶素及黄烷-3-醇（约 37%）

· 花青素（约 4%）

巧克力含多酚 对健康有6大好处 

巧克力含有“多酚”成分，可以护心？许育祯表示，多酚抗氧化功能甚强，有6大保健作用：

1. 降低饭后和空腹血糖：改善胰岛素敏感性，抑制碳水化合物在肠道中的消化和葡萄糖吸收。

2. 降血压：促进一氧化氮(NO)的合成，促使血管松弛、舒张，减少血小板凝聚，从以降低血压。

3. 降低粥状动脉硬化：减少低密度胆固醇(LDL)的氧化，改善脂肪斑块堆积于血管壁上，以降低冠心病的机率。

4. 抗发炎：可可多酚可降低白三烯素(LTC4)、白介素I (IL I)等发炎因子的产生；增加抗发炎物质“乙型转化生长因子(TGF-β2)”之合成，有效降低过敏反应、减少病毒入侵、提升免疫力等。

5. 防癌：可可多酚可藉由抗氧化而减少DNA的损伤，达至预防癌细胞产生的功效。

6. 预防脑退化：增加脑部血流量，预防老年痴呆。

吃黑巧克力还是白巧克力较健康？

除了低糖黑巧克力，吃其他巧克力也有效吗？许育祯表示，并非每一种巧克力的多酚类含量也很高。因应可可产地、加工条件等因素，巧克力的多酚含量差异颇大。

如何选购较有益的巧克力？

营养师许育祯表示，购买巧克力前，需注意以下4大重点：

1. 可可豆产地

· 多酚含量最高：哥伦比亚种植的可可豆，含量为3781mg/100g

· 多酚含量最低：委内瑞拉种植的可可豆，含量为996mg/100g

2. 种类

· 黑巧克力：578mg/100g

· 牛奶巧克力：160mg/100g

· 白巧克力：126mg/100g

3. 加工差异

· 按加工过程可分为未烘烤、高温烘烤、研磨粉（或碎豆）

· 多酚含量（由高至低）：未烘烤>高温烘烤>研磨粉（或碎豆）

· 经过研磨后的可可碎豆或可可粉，因接触空气、氧气及阳光的面积变大，会使抗氧化物大量流失

4. 营养标签

· 最好是购买有标示多酚类含量的巧克力

· 留意是否含有棕榈油：太便宜的巧克力，可能是以棕榈油来取代可可脂，是不利于心血管健康的“假巧克力”

吃黑巧克力4大宜忌 须留意食用份量

另外，营养师许育祯提醒，吃原片黑巧克力比较健康，但应注意食用份量，避免摄取过多脂肪。

巧克力食用宜忌

· 原片黑巧克力比白巧克力及朱克力粉更健康

· 每天吃40至50g、可可含量70%以上的黑巧克力，可达到保健功效

· 虽然黑巧克力相对精制糖含量较低，但是还是含有脂肪，因此不建议过量食用

· 可可多酚对于吸烟人士，对预防血压和心血管疾病有明显帮助

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